Middag

Baconsurret indrefilet av svin:

-800 gr indrefilet

-salt/pepper

-basilikum

-timian

-2 fedd hvitløk(finhakket)

-1 pk bacon i skiver surres i rundt indrefileten.

-Brunes i pannen før den stekes i ovnen på 125 gr. Den er middels stekt når termometeret viser 60-65 gr.

*Jeg serverte saltbakte poteter, saus og grønnsaker som gulrot, sukkererter, løk og chili. 

Oppskrift på saus:

-smør(smeltes)

-løk

-matfløte

-persille

-salt/pepper

-meljevning(mel og melk som røres sammen og så inn i sausen)

Håper det smaker!

 Wok med marinert kylling:

• 3-4 stk marinerte kylllingfileter i biter(se oppskrift på indiskinspirert marinade)
• 1 pk bacon
• 3 gulrøtter
• 1/2 blomkål
• 1/2 brokkoli
• 1 gul løk
• 1/2 pk sukkererter
• 1 ts raspet ingefær
• 1/2 boks kokosmelk
• div. krydder som: salt, pepper, koriander, paprika og tandori masala

*Stek kyllingbiter og bacon hver for seg og sett det unna til resten er ferdig.

*Gulrøtter,blomkål og brokkoli stekes noen minutter, deretter løk,sukkererter og ingefær.La blandingen putre noen minutter.

*Ha i kokosmelk og krydder, deretter kjøtt og bacon.

*Serveres med ris, nudler eller pasta.

Håper det smaker!

Pastasalat med skinke:

-250 gr kokt pasta(jeg brukte Jacobs fra MENY)

-1/2 rød søtpaprika

-1 agurk

-1 boks mais

-hvitost i terninger

-1/2 pk crispisalat

-1 boks picnicskinke

Dressing:

1 boks kesam

1 ts sukker

1/2 ts maldonsalt

1 ts pastakrydder

1 ss sitronsaft

1 båt hvitløk

Håper det smaker!

Lammelår i skiver:

Da er høsten kommet og året's lam står på menyen. Jeg valgte lammelår i skiver denne gang.

Her kommer oppskriften:

* 2,5 kg lammelår (nok til 6 personer)

* salt,pepper

* ferske urter som rosmarin og timian(kuttes)

* 4-5 fedd hvitløk kuttes i små biter

*olivenolje

-Smør ei storform med olivenolje. 

-Legg lammeskivene godt fordelt utover forma.

-Krydre godt på begge sider.

-Stekes på 180-200 gr. i ca. 20-30 minutter. (snu godt underveis)

*Jeg serverte fløtegratinerte poteter, ferske grønnsaker og blomkålmos til lammet.

Håper det smaker!

Pasta med kylling og chorizo:

Denne oppskriften er til 4 personer.

-ca 400 gr pasta(tagliatelle)

-3 kyllingfileter

-200-250 gr chorizopølser

-1 chili

-2 charlottløk

-2 fedd hvitløk

-1 boks kesam

-1 boks snøfrisk

-en stor neve frisk basilikum

-salt,pepper og pastakrydder

-kylling og chorizo kuttes i biter og stekes hver for seg.

-kesam,snøfrisk,finkuttet basilikum og krydder blandes sammen.

-finhakket chili,charlottløk og hvitløk surres litt i pannen.

-ta alt over kjelen til den ferdigkokte pastaen(forsiktig med varmen da kesamen blir fort tørr)

-serveres med ruccola,cherrytomater og parmesan.

Håper det smaker!

CHILI CON CARNE:

1 pk kyllingkjøttdeig

2 ss olje

2 rødløk

2-4 båter hvitløk

3-4 ts chilipulver

1 boks røde bønner i tomatsaus

1 boks hermetiske tomater

1 grønn paprika

2 gulrøtter

1 chili

1/2 boks mais

salt og pepper

-stek kyllingkjøttdeig i olje

- løk og hvitløk hakkes i små biter og stekes i olje

-ha hermetiske tomater,bønner med tomatsaus,paprika,chilipulver,chili(i små biter)gulrøtter(i biter),løk og hvitløk i ei gryte og la det koke opp.

-ha i kjøttdeigen og salt og pepper og la det koke 30-40 min.

-ha i en halv boks mais på slutten av koketiden.

Håper det smaker:)

BIFFSALAT:

*Har ikke noe eksakte mengder med på denne oppskriften,da det varierer hvor mange porsjoner en trenger.Men her er ingrediensene jeg brukte:

-biffstrimler med salt/pepper stekt med finhakket hvitløk(la de hvile imens du lager resten)

-babyleaf(ferdig blandet i pose)

-crispisalat

-paprika

-mais

-rødløk

-agurk

-brune bønner

-reddiker(i skiver,brukte ostehøvel)

-pasta penne(kokt og avkjølt)

-krutonger

-salt/pepper

-parmesan på toppen før servering

Håper det smaker!

Lisbeth

Hjemmelaget lasange:

Kjøttsaus:

- 400 gr kjøttdeig

-3 ss olje

-1 hakket løk

-1 gulrot, skreller og raspet

-2 fedd hvitløk, hakket i små biter

-1 boks hermetiske tomater

-2 ss tomatpure

-1 dl vann

-salt,pepper,basilikum og oregano

Ostesaus:

-1 ss smør

-2 ss hvetemel

-4 dl melk

-3ss revet parmesan

-salt,pepper og revet muskat

*Denne rekkefølgen i forma: kjøttsaus,ostesaus og til slutt lasangeplater (jeg bruker 9 fullkornsplater). Dette blir nok til 2 runder med lasangeplater. På toppen må det avsluttes med ostesaus og 2 dl revet ost.

*Stekes midt i ovnen på 200 gr. i 30-40 minutter.

Lykke til!

PESTO:

-1 stor bunt fersk basilikum

-3 båter hvitløk

-1 dl olivenolje

-50 gr revet parmesan

-1/2 ts salt

-1/4 ts pepper

(2 ss pinjekjerner,ristet)-jeg dropper disse p.g.a min datters allergi)

*blandes i hurtigmikser

BLOMKÅLPURÈ:

-200 gr blomkål

-1 ss smør

-1 ss fløte

-salt/pepper

-evt.litt gressløk

*kok blomkålen mør. Mos den i hurtigmikseren. Bland inn resten av ingrediensene.

*mariner laksen med pesto,stek i ovnen i ca.10-15 minutter.

Lykke til:)

Kyllingpanini med saltbakte poteter:

 -2 stk kyllingfileter(deles nesten i to, på langs) 

-salt/pepper

-1 hvitløksfedd, finhakkes

-fersk mozarella, deles i skiver og legges inni

-ferske basilikumblader

-pensles med olivenolje på toppen

-festes med coctailpinner

-stekes i ovnen på 200 gr til de er gjennomstekt( ca.20-25 min)

 -6-9 små amandinepoteter

-1 hvitløksfedd, finhakkes

-timian

-flaksalt

-olivenolje

-stekes i ovnen på 200 gr i 20-30 min

Håper det smaker!

Viltkaker med potet og sellerimos:

-1 kg hjortekjøttdeig

-400 gr svinekjøttdeig

-2 egg

-2 ss potetmel

-1-2 dl fløte

-salt/pepper

-krydderblanding(jeg brukte kjøkkensjef Natvigs krydderblanding,kjøpes på bunnpris)

*alt blandes sammen i kjøkkenmaskina

*når jeg lager kakene har jeg alltid en kopp med vann som jeg dypper skjeen i før jeg ruller deigen(i hånden) 

*jeg steker viltkakene i meierismør i stekepanna før jeg legger de i langforma inn i stekeovnen (200 gr)

*sopp kuttes i biter og stekes på sterk varme i stekepanna(bruk godt med smør)

*broccoli kokes opp i vann og taes av plata(dette gjør at den fortsatt er litt sprø)

*poteter og selleri kuttes i biter og kokes til det er blitt mykt

*mos det og ha i 2 ss med creme fraich og salt og pepper

Dermed er et herlig måltid klart!

Lykke til,og si ifra om dere lurer på noe:-)

Kalkunfilet på saftig grønnsakseng:

-1 stk kalkunfilet krydret med basilikum,timian,salt og pepper.

Grønnsaker:

-400 gr poteter i båter

-150 gr gulrøtter

-250 gr squash

-2 stk vårløk

-100 gr sukkererter

-2-3 stk hvitløk

-1/2 paprika

-litt aromatkrydder

-ca 2 dl eplejuice(tømmes over)

*alt dette kuttes i biter og legges over i en ildfast form

*Jeg brunet kalkunfileten i stekepanna slik at den fikk en fin hinne.Dermed la jeg kalkunefileten(med steketermometer) over grønnsakene og lot den stå til termometeret viste 75 grader.

Håper det smaker!

Fransk potetsalat:

Dette er hva du trenger:

2 ss sennep(mild)

1 dl hvitvinseddik

3 dl solsikkeolje

salt og pepper

700 gr kokte poteter

1 liten finhakket rødløk

4 ss estragon

-start med å koke potet

                                      -avkjøles før du tar av skallet og deles i passe store biter

                           -rør sammen sennep og hvitvinseddik i en bolle

         -pisk inn solsikkeolje,litt av gangen

-smak til med salt og pepper

-kutt opp en  liten rødløk i små biter og bland sammen med potetene

-ha over estragon

       -hell så dressingen over potetene og la stå en god stund før servering

(jeg synes de smakte best dagen etter de var laget)

Voila!!

-smakte veldig godt med grillet laks og salat til.

Håper det smaker!

Saltbakte poteter:

1 pk amandinepoteter

1 kg salt

-tøm poteter og salt i en kjele.

-fylles med vann og kokes 

-når de er ferdigkokt, tøm av vannet å la de stå et 5 min før servering.

Prøv oppskriften på hjemmelaget aioli sammen med disse...

Passer godt til et tapasmåltid.

Håper det smaker!

Potetsalat:(4-5 porsjoner)

1 1/2-2 grønne epler(Granny Smith)

1 pk lettmajones

4 dl lettrømme

1 stor gul løk

ca.8 middels store poteter

sitronsaft

salt/pepper

-Potetene kokes i ca.15 min med skall.Avkjøles og skrelles.Kuttes i terninger.

-Eplene skrelles og kuttes i litt mindre biter enn potetene.

-Løken kuttes i små biter.

-Alt blandes lett sammen.

-Press litt sitronsaft over.

-Salt og pepper.

(kan stå i kjøleskap i 3-4 dager)

Håper det smaker!

Hvit pizza:

Deig:

350 gr.hv.mel

50 gr.semolata (italiensk semulemel)

1 ts gjær

1 ts salt

6 ss olivenolje

2,5 dl fingervarmt vann

-deigen må heves i ca.45 min før den kjevles godt ut med semolata til en tynn bunn.

Fyll:

2 ss creme fraiche

1 liten neve fersk rosmarin

1 pakke fersk mozarellaost

5-10 cherrytomater (jeg personlig synes 5 stk er litt lite)

-dekk deigen med creme fraiche og fordel så biter av mozarella og rosmarin over.

-del cherrytomatene i 4 deler,fjern saft og steiner og fordel over pizzaen.

-stekes i forvarmet ovn (260 gr) til den er gyllen.

Topping:

Serrano-,Parma-eller annen god spekeskinke

Førsteklasses salami

Ruccola elr.annen bladsalat

Parmesanost

God olivenolje

-serveres i små stykker med spekemat,salat,revet parmesan og en skvett olivenolje.

-pizzaen kan serveres åpen eller lukket(altså legges sammen)                                                                                                                

Håper det smaker!

Lapskaus:

Ca.1kg saltkjøtt

-dette kuttes i fine biter og kokes i et par timer til kjøttet er blitt mørt.

Tar som regel denne lettvinte løsningen når jeg ikke har nok tid til å kutte opp grønnsakene.

Du koker opp en stor kjele med vann,ha i grønnsakene og la det få et oppkok.

Smelt 75 gr. smør(la det stå til det får litt gyllen farge)

Ha i 5 ss.hvetemel

Ta i litt av kjøttkraften

(vispes godt til det blir brunt)

Hvis du ikke får helt den brunfargen du ønsker, bruk litt sukkerkulør

Ha i ca.1 liter med væske(kjøttkraft og grønnsakskraft)

Ha de kokte grønnsakene i sausen

Ha i kjøttet,la det putre til alt er blitt varmt

Ferdig og klart til servering.

Håper det smaker!

Kirsch: (200 gr)

Mørdeigsbunn:

100 gr smør(romtemperert)
100 gr hvetemel
2-3 sp.skje vann

-dette blandes sammen til en deig
-settes 1 time i kjøleskap
-trykkes deretter ut i paiform
-forstekes i 15 min. før fyllet haes på

Fyll:

100 gr broccoli
1 gulrot
-disse kuttes og kokes i i max 2 min

1 boks champignon

3-4 små charlottløk(hakket)

2 fedd hvitløk(finhakket)

150 gr.bogskinke (i biter)

140 gr.bacon(i små biter)

-brun champignon i litt smør før du blander inn hvitløk og charlottløk.

-stek bacon

-bland alle ingrediensene sammen og sett unna til paibunn har steket i 15 minutter.

-alt blandes over i paibunn

-Blans sammen 3 egg og 3 dl fløte og tøm over før du steker paien i ca.30 min(helt til du ser at eggestanden holder på å stivne)

-Deretter tar du ca.120 gr revet ost over og lar det steke videre i 10-15 minutter.

Server gjerne en salat og nystekte rundstykker til:-)

Håper det smaker!

Fløtegratinerte poteter (4 porsj):

8 til 10 poteter
2 fedd hvitløk
ca.4 dl matfløte evt.kremfløte
salt,pepper
revet ost

-potetene skrelles og tørkes.Kuttes i tynne skiver
-legg poteter,salt,pepper og hakket hvitløk lagvis
-tøm over fløte
-stekes på 200 grader i ca.30 min.
-ha på osten og stek de siste 10-15 min.

Håper det smaker!

               

Lammestek (1 kg):

1 1/2 charlottløk kuttes i små biter

3 ss kryddermix ( helst ferske urter som basilikum,timian,oregano og rosmarin)kuttes

1 ts sennep

2 ts salt

2 ss olivenolje

-blandes sammen(som vist på bildet nedenfor)

3 fedd hvitløk kuttes i strimler.

Lag snitt i steken, putt hvitløken inn.

Bre krydderblandingen utover hele steken.

Stekes i ca. 3 timer på 125 grader

La steken hvile i minst en 1/2 time før den skjæres opp i fine skiver.

Serveres med f.eks fløtegratinerte poteter og ferske grønnsaker til.

Håper det smaker!

Dette paprikakrydderet kjøpte jeg i Barcelona-kjempegodt!

Kyllinggryte ala Anne Lise:

3 stk paprika(gjerne den pakken med rød,grønn og gul)kuttes i strimler

1 boks champignon

salt & pepper

2 ss smør

-alt dette surres i kjele til det er blitt mykt

-litt mel strøs over(jevnes)ca.2 ss

-litt vann elr.kraft

-1 grønnsaksbuljong tilsettes

-mye paprikapulver

-litt sitronsaft

-2-3 bokser creme fraich tilsettes til slutt.

-ferdigstekt kylling i små biter haes oppi sammen med resten( ca.4 kyllingfileter)

*serveres med ris eller poteter til.

Lykke til!

Pasta carbonara eller Spaghetti carbonara:

2 pakker bacon(300 gr) kuttes i små biter

-stekes i panne med en sp.skje smør på middels varme til det er sprøtt

2 fedd hvitløk hakkes i små biter

-surres sammen med bacon på slutten av steketiden

1 beger ruccola

-kuttes og surres litt sammen med bacon og hvitløk

Jeg liker å bruke Tagliatelle istedet for spaghetti, men det er smak og behag.

400 gr tagliatelle

-kokes som anbefalt

-siles av i dørslag

-haes over i en bolle og blandes med olivenolje(jeg bruker Extra virgin)

-la stå i 1 min

Carbonarasausen:(denne må være ferdig blandet før tagliatellen er kokt)

4 eggeplommer

-piskes litt

50 gr revet parmesan

litt sitronsaft

salt

masse grovkvernet pepper

1 1/2 sp.skje lettrømme

fersk persille,hakket opp i små biter

-når tagliatellen er ferdig blandes denne sausen inn i den. Hvis sausen blir for tykk,spe gjerne med litt av vannet tagliatellen kokte i.

-bland inn baconblandingen

-klart til servering!

Jeg serverer alltid parmesan ved siden av.Smaker helt nydelig med en liten "dæsj"på toppen!

Lykke til!

Pastasalat ala Lisbeth:

1/2 agurk

1 paprika

1 1/2 boks mais

1/2 purreløk

1 liten løk

100 gr sukkererter

200 gr jarlsbergost i biter

2 fedd hvitløk

1 stk kalkun falukorv

Ca.300 gr fullkorn pasta penne

1 boks matyoughurt

1 1/2 boks lettrømme

1 pk lettmajones

Pastakrydder

Litt flaksalt

-dette er nok til ca 4-6 personer.

Pasta Rossa krydderblanding er en av mine favoritter.

Jeg serverer ofte foccacia til salaten(oppskriften på foccacia ligger på gjærbakstsiden).

Lykke til!